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La cuisine et le réfectoire

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L’agencement

la cuisine

Elle doit être facile à nettoyer (sol et murs carrelés) et parfaitement aérée (éventuellement ventilation mécanique). Elle est équipée d’une chambre froide et d’un autocuiseur au gaz. Un broyeur à viande pourra y être installé pour faciliter le tri des viandes et éviter les accidents liés aux petits os lorsqu’il s’agira d’alimentation à base de viande.

la salle à manger

Ce local doit être suffisamment vaste. Cette zone doit être sur une chape de béton et abritée si elle est à l’extérieur.

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Le stockage et la déchetterie